Algunos restaurantes vascos que podemos encontrar en la Comunidad de Castilla-La Mancha son:

- Restaurante La Gabarra de Joseba, establecimiento que ofrece cocina típica vasca, especializado en la preparación de bacalao y carnes rojas. Se encuentra en la Avenida Barcelona 8, 19005 Guadalajara. El número de teléfono es el 949 253 841.

- Restaurante Nueva Frontera, local donde se preparan algunas de las especialidades de la cocina vasca a precios razonables. Se localiza en la calle peñas 57, 02500 Tobarra (Albacete). El número de teléfono de contacto es el 967 325 669.

- Restaurante sancho, local especializado en la elaboración de cocina vasca, con buenas materias primas. Se ubica en la Avenida Criptana 5, 13600 Alcázar de San Juan (Ciudad Real). El teléfono de localización es el 926 545 000.

- Restaurante El Vasco, lugar donde degustar la mejor cocina vasca de calidad, elaborada con las mejores materias primas. Cocina de mercado. Su dirección es : calle Norte 7, bajo, 16420 Villarrubio (Cuenca). El número de teléfono de información y reservas es el 969 135 370.