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Los restaurantes de cocina española son aquellos dedicados
a servir a sus clientes platos típicos de las distintas regiones de España.
En nuestro país son la mayoría y gozan de gran prestigio ya que
este país posee una gastronomía destacada mundialmente.
Pero las regiones españolas son muchas y por eso un restaurante no puede
ofrecer todos los platos típicos, sino una pequeña muestra de
lo que nuestra cocina representa.
Los restaurantes de cocina española se distinguen por usar en la preparación
de los platos el aceite de oliva, así como por la amplia variedad de
frutas y verduras. En ellos, las recetas tradicionales combinan con las técnicas
más vanguardistas.
Si tenemos que citar brevemente los platos más tradicionales que ofrecen
los restaurantes de cocina española, estos serían:
La paella y los arroces, los turrones y helados valencianos. El marmitako y
el txangurro del País Vasco. Las carnes de vacuno y lácteos de
Cantabria. La fabada el queso y la sidra de Asturias. El ternasco (Cordero)
de Aragón. Los cogollos y espárragos de Navarra. Los vinos de
La Rioja. La escudella y los asados de Cataluña. La caldereta, ensaimadas
y sobrasada de las Islas Baleares. Los callos, el cocido y las torrijas de Madrid.
La olla, los duelos y quebrantos, el queso y la miel de Castilla-La Mancha.
Las legumbres, los ibéricos, el botillo, las morcillas, el lechazo, el
cochinillo y las carnes de caza de Castilla-León. Las calderetas , cochifritos
y escabeches fríos de Extremadura. El gazpacho y el "pescaíto
frito" de Andalucía. El gofio, las legumbres y los mojos de Canarias...
Con estas palabras damos sólo una insignificante muestra de todos los
platos que pueden degustarse en los restaurantes de cocina española.
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