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Desde principios del siglo XX, la inmigración china
empieza a hacerse notable en España, pero no será hasta los años
80, que los restaurantes chinos empiezan a proliferar ya que los españoles
cambian sus costumbres y empiezan a salir asiduamente a comer fuera de casa.
Los restaurantes chinos se caracterizan por los bajos precios que ofrecen en
sus menús, aunque hay que decir que también hay una minoría
de ellos de altísima calidad y que ofrecen unos excelentes platos.
Los restaurantes chinos en España suelen estar regentados por miembros
de una misma familia y se localizan principalmente en las grandes poblaciones
y en el litoral.
La gastronomía china es muy rica y variada, además de que cada
región ofrece sus especialidades diferentes. La base dela comida que
ofrecen sus restaurantes suele estar en el arroz, que se sirve en un bol , y
en menor medida en la pasta, siempre acompañados por vegetales, carne
o pescado (casi siempre cocido y servido entero). También existen una
amplia selección de sopas.
El tradicional postre occidental no existe en la gastronomía china, lo
que sí hay es muchos platos dulces, generalmente fritos que se introducen
durante el transcurso de la comida.
Para comer se utilizan los tradicionales palillos, hechos en diversos materiales
y para las sopas unas cucharas de cerámica con fondo plano.
La bebida más conocida es el Wang Chao y como platos, los rollitos de
primavera, el arroz tres delicias, el pollo agridulce y en muchas otras variedades,
el chop suey de ternera, el pato Pekín, carne de serpiente, calabaza
rellena con carne al vapor, langostinos y congrio con cebolla china, requesón
de soja...
En resumen, podemos decir que comer en un buen restaurante chino puede ser toda
una novedad para el paladar ya que lo exótico de su cocina hace de su
alimentación algo nuevo y diferente.
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