El mundo de las franquicias ha irrumpido con fuerza en nuestro país y no podía ser menos en la rama de la restauración.

Una franquicia es una concesión por la cual, una compañía matriz y con peso en el mercado (franquiciador), le concede a una o varias personas (franquiciado), el derecho de hacer negocio con su marca en unas condiciones específicas.

Estas licencias para hacer negocios en nombre de una gran compañía incluye además todo tipo de servicios, y será el franquiciador quien proponga el lugar de ubicación del restaurante (sitios de gran afluencia, de paso, centros comerciales...).

También se ocuparán de preparar a los camareros y cocineros de acuerdo con las costumbres de la casa matriz. Les suministrarán los productos para elaborar los platos a servir. Les asesorarán en la decoración del local, ya que todos ellos suelen seguir una estética determinada que los caracteriza. Les dirigirán en los planes de márketing, en la forma de financirse...

Con esto, los franquiciadores encuentran la forma más eficiente y barata para expandirse y los franquiciados una forma de negocio que ofrece bastante seguridad de éxito.

Los restaurantes con franquicia eran hasta hace poco muy escasos en nuestro país, se limitaban simplemente a cadenas de comida rápida americana, hamburgueserías y pizzerías.

Pero además de estas, que siguen teniendo un gran peso en el mercado por los grandes volúmenes de negocio que manejan, cada día surgen franquicias nuevas, tanto de comida internacional, como las nacionales, algunas con gran éxito, que se dedican principalmente a la apertura de restaurantes típicos de tapas, paellas...